Distillerie Marolo

Die Distilleria Santa Teresa dei F.lli Marolo wurde 1977 gegründet und zählt heute bereits zur absoluten Elite. Paolo Marolo war der Erste im Piemont, der Rebsorten-Grappa produzierte. Paolos Sohn Lorenzo hat inzwischen die Hauptaufgaben im Betrieb übernommen. Für beide sind Nase und Gaumen entscheidend bei der Beurteilung der Qualität der Trester. Frische und Sauberkeit spielen die größte Rolle, aber Marolo ist zusätzlich spezialisiert auf die klassischen Rebsorten der Langhe: Moscato, Dolcetto, Barbera und die edlen Nebbiolos aus Barolo oder Barbaresco.

Von Anfang an destillierte Marolo die Trester befreundeter Spitzenwinzer nur sanft gepresst, also noch mit viel Traubensaft. In der Brennerei wird bis heute nicht computergestützt destilliert, sondern die einzelnen Phasen werden vollständig vom Brennmeister überwacht. So kann er den Prozess immer an die Qualität und die Beschaffenheit des verwendeten Tresters anpassen. Es können zwar keine großen Mengen (circa 80.000 Flaschen im Jahr) produziert werden, aber die Eigenschaften des verwendeten Tresters werden individuell zu ihrer vollen Entfaltung gebracht.

Gegen Voranmeldung auf ihrer Website ist eine Verkostung möglich.