Biscottificio Antonio Mattei

Diese Kekse zeichnen sich durch ihre längliche Form auf; sie sollen nicht länger als 10 cm sein und nicht mehr als 15 g wiegen. Auf der Außenseite sind sie ­goldfarben, während sie auf der Innen­seite eine leichte Porung aufweisen.

Obwohl die ersten Aufzeichnungen bereits aus der Römerzeit stammen, war es der Konditor Antonio Mattei aus Prato, der in seiner Bäckerei Ende des 19. ­Jahrhunderts die Kekse berühmt machte. Die Idee ent­stand, als er Anschnitte seiner Brote zu Niedrigpreisen verkaufte, und diese Ausschussware wurde unerwartet stark nachgefragt. Das motivierte den Bäcker, ein eigenes Rezept für diese Anschnitte zu entwickeln, die er Biscotti di Prato nannte – der Keks, so wie wir ihn heute kennen, war geboren. Diese Bäckerei in Prato wird seit 1904 von der Familie Pandolfini, nun schon in der vierten Generation, geführt. Ein Be­such in dieser Traditionsbäckerei ist nicht nur für Naschkatzen ein Erlebnis.

In Florenz wurde zum 160-jährigen Jubiläum ein kleines Museum eingerichtet. Eine einmalige Gelegenheit, Zeugnisse, Fotos, Dokumente, historische Verpackungen zu entdecken.
Adresse: Via Porta Rossa 76/r - 50123 Firenze (FI)