Martelli – Famiglia di Pastai

Die Martellis halten die traditionelle Herstellungsweise aufrecht und setzen sich aus unanfechtbaren Qualitätsgründen für das langsame Trocknen der Pasta bei niedrigen Temperaturen ein.

Getrocknet wird die Martelli-Pasta mindestens 50 Stunden auf dem Dachboden, wobei die Dauer stark von der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur im kleinen Dorf Lari abhängig ist. Verarbeitet wird selbstverständlich nur bester Hartweizen, die Teigwaren werden durch Bronzeformen gezogen, was für eine optimal raue, poröse Oberfläche der Pasta entscheidend ist.

Auch der letzte Produktionsschritt – das Verpacken in die bekannten zitronengelben Papiersäckchen – erfolgt von Hand, wodurch dieses Handwerksprodukt seinem Namen 100-prozentig gerecht wird. Das Ergebnis schmeckt man.