Beppino Occelli

Mit seiner ganz besonderen Butter begann die Erfolgsgeschichte von Beppino Occelli. Einer Butter mit leicht süßlichem Mandelgeschmack, hergestellt aus frischem Rahm. Die Milch dafür stammt von Kühen, die auf den saftig-grünen heimatlichen Weiden grasen. Für ihn war Butter nie ein Abfallprodukt der Milchwirtschaft, sondern ein elementares Nahrungsmittel, das ganz besondere Sorgfalt verdient.

Nachdem er seine Butter perfektioniert hatte, widmete sich Occelli mit derselben Hingabe der Herstellung von Käse. Das macht er nun erfolgreich seit mehr als 40 Jahren. Mit viel Kreativität wurde die traditionelle Zeichenerklärung Kuhmilch-, Schafmilch-, Ziegenmilch- und Rohmilchrezepte neu interpretiert. Das gilt für die Käsesorten aus dem Langhe-Gebiet, wie Castelmagno, Murazzano und Robiola di Roccaverano, und auch für die Gebirgskäsesorten, die in Valcasotto den idealen Ort zur Reifung gefunden haben.