Der Bauernhof der Familie Zidaric liegt im Karstgebiet, nur einen Steinwurf von der slowenischen Grenze entfernt. Die 170 Kühe im Stall werden dort ausschließlich mit biologischem Heu aus der Region gefüttert. Zweimal pro Woche verarbeitet Dario Zidarich zusammen mit seiner Frau Sandra jeweils 300 Liter unbehandelte Milch zu acht verschiedenen Käsesorten.