Via Andrea del Verrocchio, 8r, 50122 Firenze FI
Diese Trattoria ist nach dem berühmten Cibréo benannt, einem typischen florentinischen Eintopf, der Katharina von Medici so gut geschmeckt haben soll, dass sie sogar – erfolglos – versuchte, ihn nach Frankreich zu exportieren. Das Design ist exzentrisch. Weinflaschen säumen die Regale; lange, romantische Kerzen und saisonale Blumen zieren die Tische. Man fühlt sich einfach wohl an diesem Ort.
Die Küche ist außergewöhnlich – gemäß der florentinischen Tradition gibt es in diesem Restaurant keine Pasta. Kredenzt werden im ÂRhythmus der Jahreszeiten alte Rezepte, die von Florentiner Müttern und Großmüttern über Jahrhunderte entwickelt wurden und nun neu interpretiert auf den Tisch gebracht werden. Empfehlen können wir das Passato di peperoni gialli, eine Suppe aus gelben ÂPaprika, Âdanach unbedingt das Sformato di patate e ricotta con il ragù Â(Ricotta-Soufflé) oder das Rindfleisch mit Radicchio und Rotwein probieren und als Nachtisch den unglaublichen Schokoladekuchen.
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