Cuisine viennoise moderne. Des traditions culinaires réinterprétées. Au Vestibül, on considère la cuisine comme un artisanat plein de fantaisie.

En 1966, la famille Marussi a ouvert ce petit restaurant romantique comme auberge classique proposant des plats typiques de Trieste. Au fil des années et des générations, l'établissement s'est transformé en l'un des meilleurs restaurants de poisson de la ville.