Pasteles de Belém

Die Nonnen des Hieronymitenklosters benötigten viel Eiweiß, um ihre Soutanen zu stärken. Aus der Not heraus, das Eigelb verwerten zu müssen, kreierten die Mönche süße Törtchen, die sie auch im Klosterladen verkauften. Nach der Revolution von 1820 wurden alle Klöster aufgelöst.

Ein Mönch verkaufte das Rezept an den Geschäftsmann Rafael Alves. Im Jahr 1837 wurden die ersten Pastéis de Belém im Geschäft verkauft. Es ist dasselbe Geschäft wie heute. Denn die „Pasteleria de Belém“ wird bereits von der fünften Generation geführt, deren Vorfahren das Rezept von Alves ­erwarben. Das Originalrezept ist bis heute unverändert und ein streng gehütetes Geheimnis – nur sechs Personen kennen die Details. Die Törtchen werden aus Mehl, Zucker, Eiern, Milch und Butter hergestellt. Ähnliche Törtchen gibt es in Portugal an jeder Ecke und in fast jedem Café, allerdings heißen sie Pastéis de Nata, weil sie nicht den Originalnamen Pastéis de Belém tragen dürfen.