Gaec Le Petit Jabron

Der Hof wird von den Brüdern Marc und Adrien sowie Louise geführt, die mit viel Hingabe traditionelle Methoden mit innovativen Ideen vereinen. Sie verarbeiten die gesamte Milch ihrer Ziegen zu handgefertigten Käsespezialitäten, die für ihre außer­gewöhnliche Qualität und den einzigartigen Geschmack geschätzt werden. Besonderen Wert legt der Betrieb auf Nachhaltigkeit und den Erhalt regionaler Traditionen.

Der Banon, ein besonderer Weichkäse aus Ziegenmilch wird mit einer natürlichen Rinde, hergestellt. Der aus alten bäuerlichen Rezepten entstandene Käse trägt den Namen des nahegelegenen Städtchens Banon. In den ersten zwei Wochen nach der Herstellung ruht der frische Käse, wird gelegentlich mit Marc, einem französischen Tresterbrand, getränkt und anschließend in Esskastanienblätter gehüllt. Diese Methode bewahrt seine cremige Konsistenz und lässt die Tannine der Kastanien mit dem Käse harmonieren.

Le Petit Jabron verfolgt eine traditionelle und extensive Tierhaltung. Das bedeutet, dass die Ziegen an die 300 Tage im Jahr Zugang zu Weideflächen haben. Ihre Ernährung ist zu 100 % gentechnikfrei und besteht hauptsächlich aus ­hof­eigenen Produkten. Die Ziegen durchlaufen einen natürlichen Zyklus ohne den Einsatz von Hormonen, mit einer zweimonatigen Ruheperiode von Mitte Dezember bis Anfang März. Der bevorzugte Einsatz von Naturheilmitteln und der Verzicht auf Enthornung sowie die natürliche Fortpflanzung tragen zu einer artgerechten Haltung bei. Dieses respektvolle Vorgehen fördert nicht nur das Wohl der Tiere, sondern steigert auch die Qualität des Käses erheblich. Eine solche leidenschaftliche Hingabe für ein Produkt wäre in jeder Lebensmittelproduktion wünschenswert! Hut ab!