Les Vieilles Canailles

Als engagierter Gastronom legt Pierre Hochart besonderen Wert auf lokale und saisonale Zutaten, die ihn jede Woche aufs Neue inspirieren und zu einer authentischen, geschmackvollen Küche führen. Besonders hervorzuheben sind das Carpaccio vom Schweinefuß, die mit Stracciatella gefüllten Pilze und der Tintenfisch mit Blutwurst – doch tatsächlich war jedes Gericht ein wahrer Genuss. Darüber hinaus erwartet die Gäste eine erlesene Auswahl an Weinen und Champagnern, die ausschließ­lich von Weingütern stammen, die sich aktiv für eine nachhaltige Bewirtschaftung ihrer Weinberge einsetzen. Bravo! An diesem Ort fühlt man sich einfach wohl.